Pargo

Es un pescado que habita en todos los mares tropicales y subtropicales y se encuentra a una profundidad baja o media. Existen ciertas características claves de este pescado: la primera que se puede señalar y que se distingue a primera vista es el color del mismo dado que sus escamas presentan tonalidades entre grisáceas y rojizas con el vientre blanco. La textura del mismo es firme lo que permite tener cierto tipo de cocciones y finalmente el sabor que tiene es una muestra viva de su alimentación basada en camarones inicialmente y conforme va creciendo también se alimenta de crustáceos.

Referencias:

Montenegro, A,(2016) Cocina Tradicional Ecuatoriana. Recuperado el 3 de octubre del 2020 de http://repositorio.usfq.edu.ec/bitstream/23000/5933/1/129102.pdf.

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